A la carte
Entrées
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Gravlax de bœuf aux saveurs d’Asie, salade d’herbes aux tomates grillées et groseille. 9€
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Compressé de jarret de porc, condiment cornichons et moutarde, sucrine et crispy. 9€
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Royal de potimarron, écume de moule à la cardamome et pain à l’encre de seiche. 9€
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Œuf parfait, girolles fraiches, émulsion de Pata Negra et lamelles de truffes. 14€
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Carpaccio de Chorizo, St Jacques et gambas, salade de légumes acidulés. 18€
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Spirale de saumon fumé, mascarpone au citron vert, vinaigrette au wasabi et Granny Smith. 9€
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Entrée végétarienne : Tartare de lentille béluga, houmous et tomates séchées. 9€
Plats
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Burger au curry black Pearl, steak de paleron cuisson basse température, compotée de tomates grillées au piment d’Espelette et tomme de brebis, Frites de polenta. 14€
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Médaillon de veau et risotto poêlé, jus aux épices légères. 18,5€
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Merlu sur peau, espuma pommes de terre soja, sauce vierge. 15€
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Carré de porc ibérique Duroc de Batalé, rôti sur son lard et confit à l'ail noir, oignons nouveaux caramélisés, pommes de terres grenailles et condiment barbecue. 16€
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Supreme de poulet jaune, fricassée de champignons et émulsion coco basmati. 14€
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Dos de bar sur la peau, mousseline de panais façon carbonara, émulsion de crustacé et vinaigrette de coque 19€
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Plat Végétarien : Risotto de petit épeautre au butternut. 15€
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Filet de bœuf aux morilles et gratin Dauphinois 23€
Desserts
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Crémeux chocolat et gingembre léger, sablé breton et streusel chocolat à la fleur de sel. 8€
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Tarte au citron destructurée 8€
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Brioche façon grand-mère, perdue au caramel. 8€
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Cheesecake pomelo et chocolat blanc. 8€
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Pavlova mangue passion et noix de coco. 8€
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Dessert Végétarien : Méli-mélo de sorbet et fruit de saison. 8€
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Assiette de fromages 8€
Chèvre cendré, Tome à l'ail des ours, Munster affiné et Brie de Meaux
